Domaine de Fondrèche N... Rouge 2021 ist der 13. Jahrgang des schwefelfreien Weins des Weinguts, der zu einer Referenz für Naturweine geworden ist.
Eine Weinherstellung ohne Schwefel und ohne Zusatzstoffe. Maischegärung von 21 bis 28 Tagen mit nur wenigen sanften Maischestößen, um eine langsame und stetige Extraktion zu begünstigen. 6-monatige Reifung in eiförmigen Tanks und großen Holzfässern.
Das Plateau Fondrèche besteht aus alten Ablagerungen und hat einen sehr steinigen Boden (Kieselsteine, Silex und Kristallin), der bereits ab der Oberfläche kalkhaltig und lehmig-sandig ist.
Der Jahrgang N... 2021 des Domaine Fondrèche besteht aus einer Mischung von 30 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre und 10 % Cinsault.
Purpurrote Farbe, mit einer Explosion von roten Früchten, Heidelbeere, schwarzer Johannisbeere, Johannisbeere, Veilchen und gemahlenem Pfeffer in der Nase. Ein Gaumen zwischen Fülle und Frische, mit seidigen Tanninen und einem mentholartigen Charakter, der ihm eine hohe "Trinkbarkeit" verleiht.
Ein Naturwein, der beweist, dass schwefelfreie Weine zu sehr schönen Cuvées führen können.
Speisenempfehlung: Gemüse-Tapas vom Grill, Aufschnitt, gewürztes gegrilltes Hähnchen, ein eisiges Dessert mit roten Früchten und Pfeffer.
