AOC Madiran. Sehr weitflächig erstrecken sich die ausgedehnten Weinberge des Château d’Aydie – über vier Gemeinden und vier unterschiedliche Terroirs. Und in der geografischen Mitte des Besitztums erhebt sich ein ansehnliches Herrenhaus, das der Bezeichnung »Château« durchaus gerecht wird. Insgesamt sind es 55 Hektar und entsprechend groß ist der Arbeitsaufwand an den Hangflächen und im Keller. Die Terroirs haben ihre regionaltypischen Bezeichnungen: Aydie steht für einen mit Quarzadern durchsetzten Ton-Geröllboden, St.-Lanne für ein mit alten Meeresboden-Ablagerungen durchsetztes, schweres Ton-Kalksteingemisch (hier gedeiht der Madiran besonders gut), Castelnau und Moncaup Nicodème für groben Kiesel, dessen Eigenschaft des nachhaltigen Wärmespeicherns große Vorteile bietet.
Rebe:
Tannat per Handlese. Die Rebsorten wachsen in getrennten Parzellen.
Herstellung:
Ausgebaut in Eichenfässern und Holztanks (24 Monate).
Verkostung:
Intensive Farbe, ein tiefes Rot. Feine Nase, wo Aromen von schwarzen Früchten (Heidelbeeren und Brombeeren) dominieren sowie würzige Nuancen. Der Mund erlebt eine bemerkenswerte Fülle. Obwohl der Eindruck der zähen Tannine präsent ist bekommt man eine unerwartete Rundung. Im Abgang kommen zarte Vanillenoten hervor. Ein sehr charmanter Wein, wo die Macht Eleganz trifft.
Empfehlung:
Servieren mit traditionellen Gerichten der Französisch Küche: Lammkeule, Boeuf Bourguignon, Käse.
