Der Pom N roll Pomerol von Gombaude Guillot ist eine moderne, verführerische und geschmeidige Rotwein-Cuvée aus den Rebsorten Merlot und Malbec. Die Trauben für diesen Rotwein wachsen im französischen Weinanbaugebiet Pomerol in Bordeaux.
Durchschnittliches Alter der Reben:+ 40 Jahre
Beschaffenheit der Böden:
Kiesiger Gletscherboden auf einem Untergrund aus quellendem Lehm, Eisenschlamm und Sand auf Lehm.
Ausrichtung des Anwesens:
Château von 6,50 ha in biologischer Landwirtschaft seit 1997 und biologisch-dynamisch seit 2006. Entrappen, leichtes manuelles Entblättern, grüne Lese. Mechanische Bodenbearbeitung, kein Mineraldünger, kein Unkrautvernichtungsmittel, kontrollierte Begrünung mit Aussaat (Getreide und Hülsenfrüchte).
Ernte:
Manuell und parzellenweise nach Reifegrad, erste Sortierung am Rebstock, Abbeeren, zweite Sortierung von Korn zu Korn auf dem Tisch.
Weinbereitung:"Natürlich" (einheimische Hefen, keine Inputs außer etwas So2 unter 40mg/l SO2), Umpumpen und Absetzen und Rückführung, ca. 3-wöchige Bottichlagerung, malolaktische Gärung in Fässern.
Reifung:
in Eichenfässern je nach Jahrgang, Betonwannen und Amphoren Dauer : 12/15 Monate Schönung und Filtration : mit biologischem Eiweiß / Filtration je nach Jahrgang. Produktion: zwischen 3000 und 6000 Flaschen/Jahr.
Verkostung:
Pom’N’Roll 2016 ist ein frischer, biodynamischer, moderner Pomerol, der viel Charakter zeigt, ohne schwer zu wirken. Ein Wein mit Persönlichkeit, guter Struktur und einem Preis, der im Pomerol‑Kontext fast schon charmant bodenständig ist.
